MANTI

Meşakkatli ama bir o kadar leziz doyurucu enfes bir tat mantı. Evet yapımı zor ama sonunda buna değiyor. Özellikle benim gibi çalışan kadınlar için :) Yine de tek başınıza kalkışmayın derim ben. İmece usulü yapılırsa çok yorulmamış olursunuz :)))

MANTI

MALZEMELER

4 BARDAK UN

1 BARDAK SU

1 YUMURTA

1 YEMEK KAŞIĞI TUZ

İÇİ İÇİN

200 GR. KIYMA

1 BAŞ KURU SOĞAN (İNCE KIYILMIŞ)

TUZ

KARABİBER

TOZ KIRMIZI BİBER

ÜZERİ İÇİN

SARMISAKLI YOĞURT

YAĞDA KIZDIRILMIŞ NANE VE KIRMIZI PUL BİBER

YAPILIŞI

HAMUR MALZEMELERİNİ BİR KAPTA YOĞURUN. 15-20 DAKİKA DİNLENDİRİN.

4 BEZEYE AYIRIN. OKLAVAYLA İNE BİR ŞEKİLDE AÇIN. KARELERE BÖLÜN. KIYMA, SOĞAN VE BAHARATLARI YOĞURARAK HAZIRLADIĞINIZ İÇ HARCI BÖLÜŞTÜRÜN. 

DİLEDİĞİNİZ ŞEKİLDE KAPATIP TUZLU KAYNAR SUDA YAKLAŞIK 10 - 15 DAKİKA PİŞİRİP ÜZERİNE YOĞURT VE KIZDIRILMIŞ YAĞLA SERVİS YAPIN. 

AFİYET OLSUN.

BON APPETIT...

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN VE BİBER DOLMASI

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN VE BİBER DOLMASI

MALZEMELER

•20 adet kuru patlıcan ve biber

•2 adet kuru soğan

•1 baş sarımsak   (1 diş değil, 1 bütün baş olacak)

•1/2 yemek kaşığı domates salçası

•1/2 yemek kaşığı biber salçası

•1,5 su bardağı pirinç

•1,5 çay bardağı zeytinyağı

•2 tatlı kaşığı toz şeker

•taze çekilmiş karabiber

pul biber

kimyon

1/4 demet taze nane (yoksa kurusu da olur)

tuz

•maydanoz ve dereotu

•3-4 yemek kaşığı nar ekşisi veya sumak ekşisi

HAZIRLANIŞI

    Öncelikle bir tencerede suyumuzu kaynatalım.Kaynayan suyun içine patlıcanlarımızı ve atıp,biraz kaynatıp suyunu süzelim.Tekrar temiz kaynar suyla bir daha haşlayalım.bu işlemi 3-4 kez tekrarlayalım,yoksa patlıcanlar acı suyunu atamaz.Biberlere aynı işlemi bir kez yapmanız yeterli.Çok haşlamamaya dikkat edelim patlıcanlar dağılmasın.Bir çatalla kontrol kontrol edelim,yumuşamış ise daha fazla haşlamamalıyız.

    Sonra başka bir tencereye yağımızı alalım ve ısıtalım, yemeklik doğranmış yada rondodan geçirilmiş soğan ve sarımsaklarımızı ölene kadar iyice kavuralım.Daha sonra salçaları da ekleyip biraz daha kavurup,yıkanmış pirinçleri ilave edelim,tuzunu,şekerini de katıp biraz daha kavuralım.Kavrulan harca 1/2 su bardağı suyu ilave edip kısık ateşte suyunu çekmeye bırakalım.

    Piştikten sonra baharatları ,maydanozu ve dereotunu da ekleyip karıştıralım.Ben dereotu ve maydanozun kuru olanını tercih ettim, siz dilerseniz bir kaç sap tazesinden de kullanabilirsiniz..Harcımız hazır olunca patlıcanları yırtmadan dikkatli bir şekilde bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduralım ve tencereye yatık bir şekilde dizelim.Birinin ağzı bir diğerinin altına gelecek şekilde olmalı.Üzerine biraz tuz serpip bir parmak altına gelecek şekilde sıcak suyunu da ilave edip üzerine bir tabak koyalım ki dolmalarımız dağılmasın.Kaynadıktan sonra altını iyice kısıp pişmeye bırakalım.

 Pişmeden 15-20 dakika önce nar ekşisini yada sumak ekşisini ekleyelim. Patlıcanlar ve iç harcı yumuşayınca ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

  Zevkimize göre süsleyip soğuk olarak servis edelim..

BON APPETIT...