KARANFİLLİ KURABİYE

 Çay saatlerinin yanına insan mutlaka birşeyler arıyor.Ufak tefek evde çabucak hazırlanabilecek lezzetlere kimse hayır diyemez herhalde. Hazır almak yerine evde hazırlamak, o mis gibi kokuları yemeden önce teneffüs etmek ayrı bir zevk. Bugünde sizlere çok pratik kısa sürede hazırlayabileceğiniz bir kurabiye tarifi veriyorum. Ben karanfilli yaptım dilerseniz sade yada tarçın, zencefil gibi damak tadınıza hitap eden diğer aromalarıda kullanabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun :)))

KARANFİLLİ KURABİYE

Malzemeler:

• 125 gr. margarin ( hamurişi margarinlerinden kullanıyorum)
• 125 gr. pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay kaşığı karanfil tozu (daha yoğun bir tat isterseniz miktarı 1 çay kaşığı koyabilirsiniz.)
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

1. Oda sıcaklığında yumuşamış margarini pudra şekeri ile karıştırın. 
2. Ardından yumurtayı ekleyin tekrar karıştırın.
3. Karanfil tozunu ve alabildiği kadar unu azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin.
4. Hamur toplanınca yoğurmayı bırakın. Küçük yuvarlak -yaklaşık ceviz büyüklüğünde- parçalar kopartıp elde yuvarlayın hafif yassılaştırıp tepsiye aralıklı dizin.
5. Önceden ısıtılmış 160 - 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Bu arada evinize dolan mis gibi karanfil kokularını teneffüs etmeyi unutmayın:))))

BON APPETİT...

BABALAR GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN...

Bir babanın evladına bırakabileceği en iyi miras, iyi bir "ad" dır.
William HAMİLTON

Canım babam 9 sene oldu sonsuzluğa gideli ama hiç gitmemişsin gibi... Sen yanımda olamasanda, elini tutamasamda bana öğrettiğin değerlerle yaşamaya çalışıyorum, doğru ve dürüst ve prensip sahibi olmak kimilerine ters gelsede ben senin mirasına ihanet edecek hiç bir davranışta bulunmuyorum. Sen rahat uyu babacığım...

SENİ ÇOOK AMA ÇOOOOK SEVİYORUM ....

KURABİYEM KAKAOLU

Merhabalar, 

Çok güzel bir Haziran günü ve hafta sonu, dışarıda çok sıcak bir hava var fakat benim evim serin püfür püfür yazlık gibi :)) Oldum olası sıcağı hiç sevmemişimdir o nedenle evimide kuzeyden aldım :) Efendim hal böyle olunca e takdir edersiniz ki beş çayı vakitleri de serin geçiyor :) Bugünde oğlum uyurken kalktığında çok seveceğini düşündüğüm bir kakaolu kurabiye pişirdim. Çay ve kahveyle çok güzel giden ağızda dağılan kıtır bir kurabiye. Ama biz  canım oğlum Ergin'imle soğuk birer bardak süt eşliğinde yemeyi tercih ettik, harikaydı, sizlere de afiyet olsun....

Bu arada aşağıdaki miktarlarda malzemeyle 15 adet kurabiye çıkardım. Dilerseniz siz fırından aldıktan sonra üzerine servisten önce pudra şekeri eleyebilirsiniz, tamamen sizin isteğinize kalmış.Bir de hamuru yoğurma aşamasında un miktarına birkaç kaşık daha ekledim, o nedenle hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyebilirsiniz.

 KURABİYEM KAKAOLU

Malzemeler: 

• 125 gr. oda sıcaklığında margarin (ben hamurişi margarinlerden kullanıyorum)
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 ve 1/4 su bardağı un
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 tutam tuz

Yapılışı:

1. Margarini mikserde hamur yoğurma ucuyla çırpın ( burada sağ kolum Kitchen Aid :) devreye giriyor ). Pudra şekeri ve vanilyayı katıp karıştırın.
2. Kalan tüm malzemeleri de ekleyerek önce mikserde yoğurun sonra elinizde yoğurarak ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elde yuvarlayın, tezgah üzerinde rulo haline getirerek yarım ay şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. 
4. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20 dakika pişirin.Sürenin sonunda fırından çıkarıp altları nemlenmesin diye tel ızgara üzerine alarak soğutun.
5. İsteğe göre servis yaparken pudra şekeride serpebilirsiniz. 

Kurabiye ve kekler piştikten sonra altlarının nemlenmemesi için mutlaka fırından çıkınca soğumaları için tel ızgaranın üzerine alırım. 

Kurabiyeler fırına girmeden hemen önce :))

Hamurun kıvamı, az miktarda gibi görünüyor ama 15 adet kurabiye çıktı, topları daha küçük koparırsanız sayıca daha fazla kurabiye elde edersiniz.

BON APPETİT...

YASSI KADAYIF

Merhabalar,

Bu hafta izindeydim, oğlum Ergin'i bezden kesme mücadelesine giriştim :))) 4.günde başarı elde ettim ama ne kadar zormuş, ilk defa birşeyleri bıraktırma konusunda zorluk yaşıyorum. Canım oğlum Ergin'im ben işe başlayınca emmeyi kendi bıraktı, emziğe hiç alışmadı zaten, biberonunuda kendi bıraktı v.s. hiç bunlarda zorluk çekmeyen ben tuvalet alışkanlığı kazandırmada resmen bir savaşa girdim sanki :)) Bu kadar zor olacağını hiç düşünmemiştim o inat ben inat en sonunda ben galip geldim ... Bu arada benim işime yaradı tabi televizyondaki Mutfağım ve Soframız programlarınada fırsat buldukça göz attım. Küçüklüğümden beri hiç kaçırmadığım programlardır evde olduğum zamanlarda Oktay Ustanında programlarını kaçırmazdım ama artık internette hepsini yakalamaya fırsatımız oluyor.

Küçüklüğümde çok iyi hatırlıyorum evimizin sokağında cumartesi günleri semt pazarı kurulurdu. Evimizin tam karşısındaki tezgahta yumurta, yufka, kadayıf, çeşit çeşit şekerler ve adını sonradan öğrendiğim hep ilgimi çeken , şerbetli olarak hazırlanan bir tatlı olan Yassı Kadayıflar vardı. İşte bu hafta Mutfağım programında Malatya'da Yassı Kadayıf yapıldı. Hemde hazır hamurdan değil, hamurunuda ev sahibi kendi hazırladı. Ben de dün aynen yaptım ve çok lezzetli oldu. Birazdan tarifini aşağıda sizlere aktaracağım bu arada vereceğim malzemeden ben 26 adet yassı kadayıf çıkardım, dün yedik bugün öğlen arkadaşlarım yemeğe geldi onlarada ikram ettim yani bereketli bir tatlı. Şerbetli tatlılardan hoşlananlar biraz zamana kıysın ve yapsın derim, biraz vakit alıyor birkaç aşamadan oluşuyor ama sonuca değiyor. Şimdiden afiyet olsun canım dostlarım. 

Malzemeler:

• 1/2 kg. dövülmüş ceviz içi
• 5 adet yumurta
• 1 paket kuru maya
• 3 bardak su
• Aldığı kadar un
• 1 çay kaşığı tuz

Şerbet :

• 3,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı margarin

Yapılışı:

1. Su ve şeker kaynatılır. Kaynadıktan sonra şekerlenmesini önlemek için 1 tatlı kaşığı margarin ilave edilir.
2. 1 çay kaşığı tuz, 1 paket kuru maya, 1 yumurta ve 3 su bardağı su bir kapta karıştırılır. Aldığı kadar un ilave edilerek çırpılır ve yumuşak kıvamda bir hamur hazırlanır.Üzeri göz göz olana kadar mayalanmaya bırakılır.
3. Teflon bir tava ısıtılır. Mayalanan hamurdan küçük bir kepçeyle bir yemek kaşığından biraz fazla hamur alınır ısınan tavaya dökülür kepçenin tersiyle üzeri düzleştirilir.( Ebatı için bir pankek büyüklüğünde olabilir diyebiliriz.). Üzerindeki beyazlık gidene kadar ( hafif sarımtırak bir hal alıyor) tek taraflı kızartılır. Havlu kağıt üstüne alınır.
4. Pişmeyen taraflarının içi cevizle doldurulur kenarlarında uç uca gelecek şekilde bastırılarak kapatılır.
5. Kalan 4 yumurta çırpılır. Yassı kadayıflar yumurtaya batırılarak bol kızgın yağda kızartılır. Soğuyan şerbetin içine atılır, bekletildikten sonra servis tabaklarına alınır.

  BON APPETİT...