Puding deyince diğerleri bir yana, Pakmaya bir yana...

Biz hanımlar için pudingler hem lezzetli hem de pratik tatlılardır... Hemen hazırlanması, hafifliği, lezzetiyle 7’den 70’e evdeki herkesin gözdesidir. Peki, hangisini seçmeli, hangi markaya güvenmeli? Ben size gönül rahatlığıyla Pakmaya Pudingler’i öneriyorum... Zengin çeşitleri, kıvamı, lezzetiyle Pakmaya Pudingler hakikaten bir başka! Kakaolu mu istersiniz, çikolotalı mı; yoksa bitter çikolatalı mı? Yoksa çikolatalı fındıklı mı, çikolatalı bademli mi?  Sırf çikolatalıdaki şu zenginliğe bakın! Bitmedi… vanilyalısı, muzlusu, çileklisi, antep fıstıklısı da var... Her gün farklı bir lezzet hazırlayıp sunmak Pakmaya ile işte bu kadar kolay...

Unutmadan Pakmaya’nın enfes tarifler sunan bir de web sitesi var: www.mutfaginyildizi.com. Açıkçası ben www.mutfaginyildizi.com’a bakmadan mutfağa girmiyorum. En son Pudingli Tiramisu tarifini denedim, herkes bayıldı: http://mutfaginyildizi.com/tarif/pudingli-tiramisu/2504

Eğer siz de yeni ve enfes lezzetler peşindeyseniz, misafirlerimi nasıl şaşırtacağım diye düşünüyorsanız Pakmaya, zengin ürün çeşitleri ve www.mutfaginyildizi.com’daki tarifleriyle sizin de vazgeçilmeziniz olacak. Mutlaka ziyaret edin.

Bir boomads advertorial içeriğidir.

LİMONLU CHEESCAKE

LİMONLU CHEESCAKE

Malzemeler

400 gr. labne peynir 

200 gr. krem peynir

150 gr. süzme yoğurt

1 bardak toz şeker

1 paket vanilya

3 adet yumurta

1 adet limon kabuğu rendesi

1/2 limon suyu

Alt tabanı

1,5 paket yulaflı bisküvi

80 gr. eritilmiş ılıtılmış tereyağı

Limonlu Sos İçin

1 çay bardağı su

2 limon suyu

2 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı

Öncelikle alt tabanı hazırlamakla başlayalım. Bisküvileri rondoda çekin. Erimiş tereyağını ekleyin. Elinizle karıştırın. Kum gibi görünümü olmalı. Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıbın dibine yayın. Elinizle düzeltin ve buzdolabına dinlenmeye koyun.

İç harcı için krem peyniri, labne peyniri ve süzme yoğurdu bir kaba koyun toz şekeri ekleyerek mikserde malzemeler birbiri ile karışana dek çırpın. Vanilyayı, limon suyunu ekleyip tekrar çırpın. Yumurtaları her seferinde tek tek kırarak çırpın ve malzemeye yedirin. En son limon kabuklarını ekleyip karıştırın ve bisküvi tabanının üzerine boşaltın. Üzerinde kabarcıklar varsa tek tek patlatın. 

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 ile 60 dakika arasında pişirin. Cheescake'in üzeri hafif kahverengiye dönecek ve salladığınızda ortası yumuşaksa pişmiş demektir. Fırını kapatın , kapağını açmadan 1 saat kadar fırında dinlendirin.

Limonlu sosu içinse su, limon suyunu ve toz şekeri bir tencereye alın karıştırın. Nişastayı bir kaşık suyla bir kasede karıştırın ve tenceredeki sos malzemelerine katın. Sürekli karıştırarak koyu sos kıvamına gelince ocaktan alın. Aralıklı karıştırarak ılıtın.

Ilıyan sosu dinlenmiş olan cheescake'in üzerine döktükten sonra bir gece buzdolabında dinlendirin. Bu kadar vaktiniz yoksa en az 6-7 saat buzdolabında dinlendirin. 

BON APPETIT...

PATATESLİ MİDYE BÖREK

Biraz uğraştırsa da kesinlikle sonuca değiyor hanımlar, hadi kolları sıvayalım ve yapmaya başlayalım ;)

PATATESLİ MİDYE BÖREK

Malzemeler

3 adet yufka

1/2 su bardağı yoğurt

1/2 çay bardağı sıvıyağ

Patatesli İç İçin 

4 adet orta boy patates

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı salça 

Tuz

Karabiber

Kırmızı pul biber

1 avuç maydanoz

Sıvıyağ

Üzeri İçin 

Yumurta sarısı 

Çörekotu ve/veya susam

Yapılışı

Öncelikle harcı hazırlayalım. Patatesleri haşlayıp ezin. Tavaya sıvıyağı koyup küçük doğranmış soğanları ekleyin biraz kavurduktan sonra salçayı ilave edin ve karıştırın. Patatesle beraber tüm baharatları ekleyin birkaç sefer beraberce karıştırdıktan sonra ocağı kapatın ve doğranmış maydanozları ekleyerek tekrar karıştırın. 

Yoğurt ve yağı çırpın koyu olursa biraz su ekleyebilirsiniz. Yufkaların içine sürmek için kenara koyun. 

Bir tane yufkayı alın ve yuvarlak olarak tezgaha serin. Yufkayı dörde bölün böylece bir yufkadan dört adet üçgen elde etmiş olacaksınız. Her bir üçgen parçanın içine yoğurtlu harçtan sürün. Geniş tarafından uç noktasına ince tarafa doğru parmağınızla iteleyerek yufkayı büzün. Yanları ortada üstüste gelecek şekilde koyun ve patatesli harçtan bir miktar koyarak ileri doğru sıkı şekilde rulo sarın. Birleşme yeri altta kalacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Tüm yufkaların bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Üzerine yumurta sarısı veya eritilmiş tereyağı sürüp çörekotu serpin. 180 derece ısıtılmış fırında böreklerin üzeri kızarana dek pişirin.

BON APPETIT...

ÇITIR POĞAÇALAR

Çay saati, kahvaltı, atıştırmalık bu poğaçalar gerçekten çok lezzetli, soğuk, sıcak veya ılık tüketebilirsiniz. Isıttığınız takdirde de lezzetinden birşey kaybetmiyor. Benim tercihim fırından çıkınca ilk sıcaklıklarını attıklarında mis gibi demlenmiş çayla yemektir. İsterseniz sade isterseniz patatesli, peynirli veya kıymalı harçlarla çeşitli hazırlayabilirsiniz. Benim favorim peynir ve maydanoz ikilisinden yana tadını daha çok yakıştırdım bu poğaçalara. Afiyetler olsun...

ÇITIR POĞAÇALAR 

Malzemeler

2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

2 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

1 adet yumurta ( sarısı üzerine sürmek için, beyazı içine )

 Üzerine Serpmek İçin

Çörekotu

Yapılışı

Tüm malzemeleri yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Küçük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. Ister sade isterseniz patates, peynir, kıyma harcı hazirlayip kapattığıniz yer altta kalacak şekilde fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün, corekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 - 25 dakika pişirin. 

BON APPETIT...

REVANİ

Bayram tatlısız geçmez. Bugün bayramın ikinci günüyse ve evdeki stoklar bittiyse hemen en pratiğinden revani yapmaya ne dersiniz. Öyle küçük olduğuna bakmayın dilimleri makul bir büyüklükte tutarsanız çok bereketli oluyor. Herkeslere hayırlı, huzurlu, mutlu bayramlar diliyorum. 

HAYIRLI BAYRAMLAR HERKESE 😊🍬🍬🍬🍬😊

REVANİ

MALZEMELER

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker 

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı un

1 su bardağı irmik

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

ŞERBETİ İÇİN

3 su bardağı tozşeker

3 su bardağı su

1/2 limon suyu

YAPILIŞI

Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakalım. Şeker ve suyu tencerede eriyene dek karıştırın, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan birkaç dakika sonra limon suyunu ilave edin bir taşım daha kaynatıp ocağın altını kapatın. 

Karıştırma kabında yumurtalar ile şekeri çırpın. Sıvıyağ ve yoğurdu ekleyip tekrar çırpın. En son irmik, beraberce elenmiş un, kabartma tozu, vanilyayi da ekleyerek karıstırdıktan sonra yağlanmış fırın kabına aktarın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek yaklaşık 20 - 30 dakika pişirin ve fırından alın. Oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin. Soğuğa yakın ılık kıvamdaki şerbeti üzerine gezdirin. Ben şerbeti vermeden önce dilimliyorum. Böylelikle şerbeti daha eşit miktarda emmiş oluyor hem de servisi kolay oluyor. 

Afiyet olsun.

BON APPETIT...

LİMONATA

Ev yapımı içecek ve yiyeceklerin yerini hiçbir şey tutmuyor bence. Her ne kadar sonbahar ilkbahar karışımı bir hava yaşasak ta yaz mevsiminin ilk ayı olan Haziran'dayız. Aynı zamanda mübarek ramazan ayına da erişmek kısmet oldu bu sene. Ben de yaz mevsimini hatırlatan , tatlı ekşi arası , bol C vitamini içeren enerji veren sapsarı bir turunçgil olan limonlardan ev yapımı , kolay, pratik bir limonata tarifi vereceğim. Zorluk derecelerine göre birkaç farklı yapım aşamalarından oluşan farklı tarifler de mevcut. Ben bugün birini sizlerle paylaşacağım. Farklı tarifler daha sonraki günlerde gelecek. Size en kolay görünen tarifi seçmek ve yapmak kalıyor. Şimdiden afiyet olsun.

LİMONATA

 

 

MALZEMELER

 

8 adet limon

1,5 su bardağı toz şeker

1 litre su

 

YAPILIŞI 

8 adet limonun kabuklarını rendeleyin ve suyunu sıkın.

Toz şeker ile limon kabuklarını özü çıkana dek ovun.

Üzerine 1 litre suyu ekleyin, toz şeker eriyene dek karıştırın.

Limon suyunu ekleyin son kez tekrar karıştırın.

Dinlenmesi için buzdolabına kaldırın. Vakit varsa bir gece yoksa birkaç saat buzdolabında dinlendirin.

Süzgeçten süzerek servis edebilirsiniz. 

Nane yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.

  BON APPETIT...

 

YEŞİL ELMA DERGİSİ MAYIS 2015

Yıllardır aynı istikrarla ekranlarda Yeşil Elma programını yürüten, neredeyse onunla büyüdüm diyebilirim :-) Oktay Usta birçoğunuz biliyordur beş ay önce YEŞİL ELMA  aylık yemek dergisini çıkartmaya ve Mayıs ayı itibari ile de okurlarının da tariflerine yer vermeye başladı. Mayıs sayısında en sevdiğim tariflerimden olan KÖMBE KURABİYE tarifimle yer almaktayım. 

Keyifli okumalar.

TOZ ŞEKERLİ KURABİYE

Tatlı mı tatlı, şeker mi şeker, çıtır mı çıtır bir kurabiye tarifi ile karşınızdayım. Birçoğunuz yabancı değilsinizdir eminim. Elinizin altında bulunan malzemelerle çok kısa sürede hazırlanan ve pişen çayların yanında harika bir eşlikçidir bu tarif. İmdada yetişir tabiri caizse. Alelacele son anda çaya kahveye gelecek eşiniz dostunuz olabilir, telefonu kapatıp fırına atana kadar misafiriniz ancak gelir. Bu arada diğer yanda da çayınız demini almak üzeredir. Ayrıca bu kurabiye çocukluğumu da hatırlatır bana. Pastanelerde fırınlarda daha büyük boyutlu olarak yapılırdı hatırlayın .... Hala da var ama ev yapımı gibisi yok derim ben ;)

TOZ ŞEKERLİ KURABİYE

MALZEMELER

2 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

125 gr. oda sıcaklığında yumuşamış margarin

1 kahve fincanı sıvıyağ

2 yemek kaşığı yoğurt

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3 - 4 su bardağı un

Hindistan Cevizi ( isteğe bağlı )

ÜZERİ İÇİN

Yumurta akı

Toz şeker 

YAPILIŞI

Yumurtalardan birinin akı üzerine sürmek için ayrılır.

Yoğurma kabına kalan yumurtalar konur (1 tam yumurta ve 1 yumurta sarısı)  , yoğurt, sıvıyağ, margarin, toz şeker konularak öncelikle beraberce yoğurulur.

Un, kabartma tozu ve vanilya beraberce elenir. Azar azar un ekleyerek yumuşak bir kurabiye hamuru kıvamında ele yapışmayacak bir hamur elde edilir.

Vaktiniz varsa 15-20 dakika kadar hamuru dinlendirin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, avuç içinde yuvarlanır, hafif yassıltılır ve bir tarafı önce yumurta akına ardından toz şekere bulanarak yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar 20 - 25 dakika pişirin.

BON APPETIT...

MANTI

Meşakkatli ama bir o kadar leziz doyurucu enfes bir tat mantı. Evet yapımı zor ama sonunda buna değiyor. Özellikle benim gibi çalışan kadınlar için :) Yine de tek başınıza kalkışmayın derim ben. İmece usulü yapılırsa çok yorulmamış olursunuz :)))

MANTI

MALZEMELER

4 BARDAK UN

1 BARDAK SU

1 YUMURTA

1 YEMEK KAŞIĞI TUZ

İÇİ İÇİN

200 GR. KIYMA

1 BAŞ KURU SOĞAN (İNCE KIYILMIŞ)

TUZ

KARABİBER

TOZ KIRMIZI BİBER

ÜZERİ İÇİN

SARMISAKLI YOĞURT

YAĞDA KIZDIRILMIŞ NANE VE KIRMIZI PUL BİBER

YAPILIŞI

HAMUR MALZEMELERİNİ BİR KAPTA YOĞURUN. 15-20 DAKİKA DİNLENDİRİN.

4 BEZEYE AYIRIN. OKLAVAYLA İNE BİR ŞEKİLDE AÇIN. KARELERE BÖLÜN. KIYMA, SOĞAN VE BAHARATLARI YOĞURARAK HAZIRLADIĞINIZ İÇ HARCI BÖLÜŞTÜRÜN. 

DİLEDİĞİNİZ ŞEKİLDE KAPATIP TUZLU KAYNAR SUDA YAKLAŞIK 10 - 15 DAKİKA PİŞİRİP ÜZERİNE YOĞURT VE KIZDIRILMIŞ YAĞLA SERVİS YAPIN. 

AFİYET OLSUN.

BON APPETIT...

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN VE BİBER DOLMASI

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN VE BİBER DOLMASI

MALZEMELER

•20 adet kuru patlıcan ve biber

•2 adet kuru soğan

•1 baş sarımsak   (1 diş değil, 1 bütün baş olacak)

•1/2 yemek kaşığı domates salçası

•1/2 yemek kaşığı biber salçası

•1,5 su bardağı pirinç

•1,5 çay bardağı zeytinyağı

•2 tatlı kaşığı toz şeker

•taze çekilmiş karabiber

pul biber

kimyon

1/4 demet taze nane (yoksa kurusu da olur)

tuz

•maydanoz ve dereotu

•3-4 yemek kaşığı nar ekşisi veya sumak ekşisi

HAZIRLANIŞI

    Öncelikle bir tencerede suyumuzu kaynatalım.Kaynayan suyun içine patlıcanlarımızı ve atıp,biraz kaynatıp suyunu süzelim.Tekrar temiz kaynar suyla bir daha haşlayalım.bu işlemi 3-4 kez tekrarlayalım,yoksa patlıcanlar acı suyunu atamaz.Biberlere aynı işlemi bir kez yapmanız yeterli.Çok haşlamamaya dikkat edelim patlıcanlar dağılmasın.Bir çatalla kontrol kontrol edelim,yumuşamış ise daha fazla haşlamamalıyız.

    Sonra başka bir tencereye yağımızı alalım ve ısıtalım, yemeklik doğranmış yada rondodan geçirilmiş soğan ve sarımsaklarımızı ölene kadar iyice kavuralım.Daha sonra salçaları da ekleyip biraz daha kavurup,yıkanmış pirinçleri ilave edelim,tuzunu,şekerini de katıp biraz daha kavuralım.Kavrulan harca 1/2 su bardağı suyu ilave edip kısık ateşte suyunu çekmeye bırakalım.

    Piştikten sonra baharatları ,maydanozu ve dereotunu da ekleyip karıştıralım.Ben dereotu ve maydanozun kuru olanını tercih ettim, siz dilerseniz bir kaç sap tazesinden de kullanabilirsiniz..Harcımız hazır olunca patlıcanları yırtmadan dikkatli bir şekilde bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduralım ve tencereye yatık bir şekilde dizelim.Birinin ağzı bir diğerinin altına gelecek şekilde olmalı.Üzerine biraz tuz serpip bir parmak altına gelecek şekilde sıcak suyunu da ilave edip üzerine bir tabak koyalım ki dolmalarımız dağılmasın.Kaynadıktan sonra altını iyice kısıp pişmeye bırakalım.

 Pişmeden 15-20 dakika önce nar ekşisini yada sumak ekşisini ekleyelim. Patlıcanlar ve iç harcı yumuşayınca ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

  Zevkimize göre süsleyip soğuk olarak servis edelim..

BON APPETIT...

UN KURABIYESI

UN KURABİYESİ

Beş çaylarının özellikle de kadınların müdavimi olan günlerde yapılan, okuldan eve dönen çocuğunuzu bir bardak sütle bir iki tane atıştırmalık yapıp akşam yemeğine kadar dayanmasını sağlayan beyaz yapımı kolay pişerken missssler gibi kokular saçan, hatta evden apartman koridoruna taşıp snıff snıfff ;) yaptıracak , yapımı kolay lezzetli bir kurbiyedir UN KURABİYESİ.  Bugüne kadar arkadaşlarımdan , ailemden yedim ama ilk defa kısmet oluyor yapmak. Bu kadar kolay olduğunu bilmiyordum doğrusu :) Tarifi de arkadaşımdan aldım ama pudra şekeri miktarı gözüme az geldiği için 1 su bardağına çıkarttım. Yiyenler şeker miktarını az buldu tatsız değil ama siz dilerseniz yarım bardak kadar daha pudra şekerini arttırabilirsiniz. Şimdiden afiyetler olsun yapanlara da yiyenlere de .

Malzemeler

1 su bardağı pudra şekeri

250 gr. tereyağ veya margarin

1/2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 - 3,5 su bardağı un

Üzeri İçin:

Pudra şekeri

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki margarin ile elekten geçirilmiş tüm toz malzemeyi yoğurma kabına alın, orta yumuşaklıkta kurabiye hamurunu yoğurun.

Ben tek tek kömbe kalıplarında şekil çıkardım. Dilerseniz pastane usulü şekil verebilirsiniz. Bunun için hamuru iki eşit parçaya bölün.Silindir şeklinde yuvarlayın. Orta hattına çatalla çizik atın. Verev şeklinde küçük parçalar halinde kesin.

Tepsiye dizin önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Rengi tamamen değişmiyor hafif sarımtrak renk alınca pişmiş demektir.

BON APPETIT...  

TAHINLI PARÇA ÇIKOLATALI KURABIYE

Chocolate chip cookie diye bildiğimiz kurabiyelerden daha lezzetli bir kurabiyeyi, yufkanın yarı pişmiş olmasının kattığı pratiklikle 5 dakikada yapmak ister misiniz? Hem de bize has tahinin güzelliğiyle.

Bu sözler Refika Birgül'e ait. Enerjisine, tariflerine, yazılarına, programlarına bayıldığım şefim :) Unun olmadığı evde her daim bulabileceğimiz malzemelerden bir kurabiye döktürmüş. NTV'de her gün 19.30'da 10 dakikalık hızlı tarifler programında gördüğüm ve hemen uygulamaya geçtiğim son derece hızlı ve leziz tarifi. Hava almayan kapalı bir kapta günlerce muhafaza edebilirsiniz ama buna o kadar da emin olmayın o kadar güzel oluyor ki iki günde bitti. Hele fırında pişerken eve yayılan tahinin missss gibi kokusu denemeye ve yemeye kesinlikle değer ;)

TAHİNLİ PARÇA ÇİKOLATALI KURABİYE

MALZEMELER

130 gr yufka 

10 adet yarım ceviz

2 çorba kaşığı esmer şeker

4 çorba kaşığı tahin

50 gr çikolata

2 çay kaşığı tereyağı

YAPILIŞI

130 gr yufka, 10 adet yarım ceviz, 2 çorba kaşığı esmer şeker, 4 çorba kaşığı tahin, 50 gr çikolata, 2 çay kaşığı tereyağını mutfak robotuna atıp çalıştırın. 

Parçalar iyice ufalıp kum taneleri gibi görünene dek çalıştırmaya devam edin. Karışımı elinizle yoğurup sıkıştırarak 6 tane yassı kurabiye yapın.

 Ne kadar ince yaparsanız o kadar kolay pişeceklerdir. Bu topları iki avucunuzun arasında mümkün olduğu kadar inceltip, yuvarlak bir şekil verin. Çok ince yaparsanız ayrılabilir, dikkat etmekte fayda var. 

250C’lik ızgara modundaki fırının en üst rafında, 4 dakika kadar pişirin. İnanılmaz lezzetli kurabiyeleriniz bu kadar kısa bir sürede hazır. 

BON APPETIT...