100 TARİHİ LOKANTA - Dr. Oğuz Erkara

2010 yılının sonbaharında baskısı çıkmış olan kitap ismindende anlaşılacağı üzere lokantaların tarihini anlatan bir kitap.Siz de merak etmez misiniz ? Çok salaş bir yerde olsa , lüks bir yerde olsa mutlaka bir anı, iyi, kötü yaşanmışlıklar içeriyordur... İşte bu noktada Dr.Oğuz Erkara - hani klasik bir laf vardır yediğin içtiğin senin olsun bana gördüklerini anlat diye - devreye giriyor vee gitmiş, gezmiş, yemiş olduğu lokantaların tarihçelerini araştırıyor ve kitap haline getiriyor. Çokta güzel bir işe imza atıyor. Belkide birçoğumuzun gidip, daha önce yemeklerinden tattığı yerler vardır ve hikayelerinide okuduğumuzda bizi şaşırtacak, etkileyecek noktalar olacaktır. Keyifle okunacak bir kitap olmuş. İçlerinden bir tanesi benimde bildiğim bir hikayeydi, aşağıda size aktaracağım, belki siz de biliyorsunuzdur, İkbal restaurant'ının hikayesi:

İKBAL 1922 ( AFYON )

İkbal'in kurucusu Salim Usta, yemek sanatını 1900'lü yılların başında Yıldız Sarayı'nda aşçı yardımcılığı yaptığı sıralarda öğrenmiş. 1922'de memleketi Afyon'da Zümrüt adıyla ufak bir restoran açmış. Dışarıda yeme alışkanlığının olmadığı o yıllarda Salim Usta'nın tencere yemekleri meşhur olmaya başlamış. 1934'te Atatürk'ün Afyon ziyareti sırasında Salim Usta'nın itinayla hazırladığı sofra Ata'nın dikkatinden kaçmamış. Yemeği ve sofrayı çok beğenen Atatürk, ustayı yanına çağırıp " Sen böyle gidersen bahtın çok açık olur. Lokantanın adını da, bahtın açık anlamına gelen İkbal olarak değiştir" demiş. Hatta Atatürk Afyon'dan ayrılmadan önce bir kez daha önünden geçtiği lokantanın isminin çoktan değiştiğini görmüş. Salim Usta ölünce yerine oğlu geçmiş. Torun Salim Pancar, 1989'da Ankara-İzmir-İstanbul kavşağında İkbal Dinlenme Tesisleri'ni, 2000'de ise beş yıldızlı İkbal Termal Otel'i açmış. Bugün İkbal, Türkiye genelinde 43 şubesiyle hizmet veren bir marka.

Diğer 99 lokantanın hikayeleride merak edenler için kitapta toplanmış.Keyifli okumalar......