LEZZETLİ YEMEĞİN SIRLARI

Geçtiğimiz hafta sonu gazete ekinde röportajını okuduğum liderlerin aşçısı olarak bilinen Vedat Başaran'ın lezzetli yemeğin sırlarını verdiği dört maddeyi aşağıda aynen sizlere aktarıyorum. Sizde göreceksiniz aslında hepimizin bildiği ama pratikte bazen gözden kaçırabildiğimiz püf noktaları mevcut. Aslında basit, kolay gibi görünen bu küçük ayrıntılar yemeklerin daha lezzetli olmasını sağlıyor.

1. Mevsiminde iyi malzeme kullanmalarını öneririm. Ayrıca yemeği yaparken her aşamada verilen tarife bire bir uymaları ve sık sık tadına bakmaları gerek.
2. En önemli mesele de, bütün malzemeleri yemeyi pişirmeye başlamadan önce hazırlamak. Genelde hanımlar, tencereyi ateşe koyuyor, soğanı üstten doğruyor, gidiyor maydanozu, kabağı, patatesi hazırlıyor. Bu süre içinde sıcaklıklar, tempo kaçıyor. Bu aşamadan sonra geriye dönmek mümkün değil. Dolayısıyla kullanacağı malzemeleri önceden hazırlayıp önüne koyacak.
3. Pişecek olan malzemenin sıralamasını da iyi belirlemek lazım. Bazı malzemeler çok kısa sürede, bazı malzemeler çok uzun sürede pişecek.
4. Bazı malzemeler gereğinden fazla pişerse acıma yapabilir. Birtakım aromatik otları, yemeğe direkt katmaktansa, bir tülbentin içine sararak katarak yapmalarında fayda var.  

                                                      BON APPETİT...