PEGGY PORSCHEN'DEN BUTIK PASTACILIGA YENI BIR KITAP

Butik kurabiye, pasta, cupcake deyince bende akan sular duruyor, yapmayı , yemeyi, bununla ilgili kaynakları okumayı çok severim :) Kütüphaneme bununla ilgili yeni bir kitap daha eklendi geçtiğimiz hafta. Peggy Porschen 2003 yılında butik pastacılığa başlamış. Önceleri sipariş üzerine çalışan Porschen zamanla kendini geliştirip, eşinin ve ailesinin desteğiyle işleri büyütmüş yani bizim tabirimizle Allah yürü ya kulum :) demiş kendisine. Bundan önce Pretty Cakes adlı ödülde almış bir kitabı daha var. 2011'de güzel ve çalışkan bir ekiple Londra'da butik pastanesini ve akademisi'ni açmış. Darısı benim ve bu hayal ile yaşayanların başına diyorum. Ve birgün yolum Londra'ya düşerse kesinlikle gidip o lezzetlerden tatmak ve kendisiyle tanışmak isterim. Aşağıda kitaptan birkaç kareyi paylaşmak istiyorum sizlerle, başarı öyküsü, tarifleri, işin püf noktaları, ayrıntılı görsel tarifleri çok güzel paylaşmış okurlarla. Teşekkürler...

Nefis pastalarından sadece bir tanesi , yummy :))

Birçok adım adım görsel olarak anlatılmış tarifler var...

Londra'da bulunan butik pastanesinin önünde ekibiyle birlikte...

UNUTULMAMASI GEREKEN LEZZET SIRLARI - ULVİ SAMİ

Ulvi Sami'nin kültürümüzde unutulmaya yüz tutmuş tatları yeniden hatırlatmak için yazdığı " Unutulmaması Gereken Lezzet Sırları" adlı yeni kitabı İnkılap Kitabevi'nden çıktı.

Unutulmaması Gereken Lezzet Sırları; Osmanlı, Türk, Arap, Bizans, Rum mutfaklarının bir sentezidir. Bu kitapta belki de şimdiye kadar adını hiç duymadığınız ya da tatmadığınız, farklı damak tadında birbirinden lezzetli çok sayıda tarifi bulacaksınız.Ulvi Sami, sosyal sorumluluk projesi olarak değerlendirdiği bu çalışmasında; aile büyüklerinden miras aldığı sır niteliğindeki tarifleri bizimle paylaşarak, tariflerin gelecek nesillere ulaşmasını, böylelikle kültürümüzün unutulmamasını amaçlıyor.

*İnternetten alıntıdır.

100 TARİHİ LOKANTA - Dr. Oğuz Erkara

2010 yılının sonbaharında baskısı çıkmış olan kitap ismindende anlaşılacağı üzere lokantaların tarihini anlatan bir kitap.Siz de merak etmez misiniz ? Çok salaş bir yerde olsa , lüks bir yerde olsa mutlaka bir anı, iyi, kötü yaşanmışlıklar içeriyordur... İşte bu noktada Dr.Oğuz Erkara - hani klasik bir laf vardır yediğin içtiğin senin olsun bana gördüklerini anlat diye - devreye giriyor vee gitmiş, gezmiş, yemiş olduğu lokantaların tarihçelerini araştırıyor ve kitap haline getiriyor. Çokta güzel bir işe imza atıyor. Belkide birçoğumuzun gidip, daha önce yemeklerinden tattığı yerler vardır ve hikayelerinide okuduğumuzda bizi şaşırtacak, etkileyecek noktalar olacaktır. Keyifle okunacak bir kitap olmuş. İçlerinden bir tanesi benimde bildiğim bir hikayeydi, aşağıda size aktaracağım, belki siz de biliyorsunuzdur, İkbal restaurant'ının hikayesi:

İKBAL 1922 ( AFYON )

İkbal'in kurucusu Salim Usta, yemek sanatını 1900'lü yılların başında Yıldız Sarayı'nda aşçı yardımcılığı yaptığı sıralarda öğrenmiş. 1922'de memleketi Afyon'da Zümrüt adıyla ufak bir restoran açmış. Dışarıda yeme alışkanlığının olmadığı o yıllarda Salim Usta'nın tencere yemekleri meşhur olmaya başlamış. 1934'te Atatürk'ün Afyon ziyareti sırasında Salim Usta'nın itinayla hazırladığı sofra Ata'nın dikkatinden kaçmamış. Yemeği ve sofrayı çok beğenen Atatürk, ustayı yanına çağırıp " Sen böyle gidersen bahtın çok açık olur. Lokantanın adını da, bahtın açık anlamına gelen İkbal olarak değiştir" demiş. Hatta Atatürk Afyon'dan ayrılmadan önce bir kez daha önünden geçtiği lokantanın isminin çoktan değiştiğini görmüş. Salim Usta ölünce yerine oğlu geçmiş. Torun Salim Pancar, 1989'da Ankara-İzmir-İstanbul kavşağında İkbal Dinlenme Tesisleri'ni, 2000'de ise beş yıldızlı İkbal Termal Otel'i açmış. Bugün İkbal, Türkiye genelinde 43 şubesiyle hizmet veren bir marka.

Diğer 99 lokantanın hikayeleride merak edenler için kitapta toplanmış.Keyifli okumalar......  

Mahallenin En Mutlu Yumurcağı

Merhaba,

Nihayet bitirebildim kitabı normalde bu kadar uzun sürede okumam kısa sürede bitiririm ama meşguliyetler çok olunca okumaya ayrılan zaman biraz azalıyor ama hiçbir zaman kopmuyor:)

Eğer hamile ve doğuma yakınsanız veya 1 ile 4 yaş arasında sevimli bir yumurcağınız var ise evinizde kesinlikle okumalısınız derim. Kolay bulunan bir kitap değil heryerde tükenmiş oluyor genelde yılmayıp üstüne düşerseniz yeni basımını yaptırabiliyorsunuz.

İçindeki püf noktaları ne zaman , nasıl, ne şekilde çocukların tepkilerine karşılık verileceği konusunda örnekli anlatımlar var. Gelişim dönemleri bu dönemlerde onların neyi, nasıl gördüğü ile ilgili ipuçları ve buna benzer onların dilini çözmemizi yarayacak ince noktalar... Ben çok faydalandım umarım sizinde işinize yarar.

Bundan sonra bu blogumda yemekle ilgili yayınlara yer vereceğim. Diğer kitap tanıtım ve yorumlarımı diğer blogumdan www. hayatherdaimguzel.blogspot.com dan ulaşabilirsiniz.

Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri...

Merhaba,

Eminim çoğu blog yazarı bu kitaptan haberdardır. Bende haberdar olmama rağmen okumaya, incelemeye fırsatım olmamıştı, birkaç günde okudum,inceledim ve aktarmak istedim. Arzu Aygen ve Ülfet Aygen'in tarifleri ve hikayeleri .. Çok sıcak bir anlatımları var ve tarif aktarımlarıda hem bilgilendirici, püf noktaları ile birlikte aktarımları mutfakta yeni başlayan mutfakseverler içinde çok anlaşılır ve teşvik edici.... Hem kitabın sonunda doğal gıdalara ulaşabileceğiniz adreslerde mevcut.

Gelelim içeriğine kitabın adındanda anlaşılacağı üzere 3 beyazsız tarifler; rafine şeker, un, sofra tuzu yerine bunların doğal alternatifleri ile hazırlanmış olmaları..Pekmez, bal, kaya tuzu, tam buğday unu, kepekli un kullanılıyor.Kitap 6 bölümden oluşuyor. İlk bölümde Kullanılan doğal malzemeler hakkında bilgilendirme, neden bunların tercih edildiği üzerine açıklayıcı bilgiler..

Altıncı bölümde rehber adresler mevcut. Bu bölümler arasında kalan dört bölümde ise leziz tarifler yer alıyor.Ev ekmekleri, pideler, pizzalar, börekler, kişler, poğaçalar, çörekler, simitler, kekler, kurabiyeler adını taşıyor. Vee bazılarına ait fotoğraflar ilk sayfalarda yer alıyor, hepsinin fotoğrafı yok.

Önümüzdeki günlerde denedikçe bu lezzetleride sizlere aktaracağım.

Herkese güzel, sıcacık günler diliyorum.....

YOLLAR UZAK ........

Merhaba,

Sayfamın sağ üst kısmında görmüş olduğunuz şu an okumakta olduğum kitapta 7 tane hikaye bulunmakta. Ve dünyanın çeşitli şehirlerinde yazarımız seyahati sırasındaki yol arkadaşlarıyla olan ,başından geçen ilginç olayları anlatmış ve her hikayenin sonunda o şehire özgü yerel tatlardan birer tane yemek tarifi vermiş. İnşaallah bunlarıda yaptıkça sizlerle buradan paylaşacağım.