Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri...

Merhaba,

Eminim çoğu blog yazarı bu kitaptan haberdardır. Bende haberdar olmama rağmen okumaya, incelemeye fırsatım olmamıştı, birkaç günde okudum,inceledim ve aktarmak istedim. Arzu Aygen ve Ülfet Aygen'in tarifleri ve hikayeleri .. Çok sıcak bir anlatımları var ve tarif aktarımlarıda hem bilgilendirici, püf noktaları ile birlikte aktarımları mutfakta yeni başlayan mutfakseverler içinde çok anlaşılır ve teşvik edici.... Hem kitabın sonunda doğal gıdalara ulaşabileceğiniz adreslerde mevcut.

Gelelim içeriğine kitabın adındanda anlaşılacağı üzere 3 beyazsız tarifler; rafine şeker, un, sofra tuzu yerine bunların doğal alternatifleri ile hazırlanmış olmaları..Pekmez, bal, kaya tuzu, tam buğday unu, kepekli un kullanılıyor.Kitap 6 bölümden oluşuyor. İlk bölümde Kullanılan doğal malzemeler hakkında bilgilendirme, neden bunların tercih edildiği üzerine açıklayıcı bilgiler..

Altıncı bölümde rehber adresler mevcut. Bu bölümler arasında kalan dört bölümde ise leziz tarifler yer alıyor.Ev ekmekleri, pideler, pizzalar, börekler, kişler, poğaçalar, çörekler, simitler, kekler, kurabiyeler adını taşıyor. Vee bazılarına ait fotoğraflar ilk sayfalarda yer alıyor, hepsinin fotoğrafı yok.

Önümüzdeki günlerde denedikçe bu lezzetleride sizlere aktaracağım.

Herkese güzel, sıcacık günler diliyorum.....

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Merhaba,

İyi pazarlar :) Eveeeet size olan sözümü tuttum vee tatlı sürprizimle karşınızdayımmm... Cheesecake çeşitlerinin hepsine bayılırım ve çeşit çeşit denerim. Fırında pişen ve pişmeden soğuk olarak hazırlanan iki türü var ben bugün size baking dediğimiz pişen türünden yaptım.

Malzemeler:

• 400 gr. labne peynir
• 200 gr. krema
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 3 adet yumurta

Alt Tabanı :

• 1,5 paket pötibör bisküvi
• 100 gr. margarin veya tereyağ

Üzeri İçin :

• 180 gr. bitter çikolata ( 2 paket )
• 200 gr krema

Yapılışı :

• Öncelikle alt tabanını hazırlayarak başlayalım. Pötibör bisküvileri rondoda un haline getirin.Önceden eritip ılıttığınız margarini ekleyerek beraberce biraz yoğurup, kelepçeli kalıba eşit bir şekilde yayalım. İç harcı hazırlayana kadar buzdolabında dinlendirin.Ben kalıbın içine yağlı kağıt seriyorum servis tabağına transfer ederken büyük kolaylık oluyor.
• Karıştırma kabına labne peynirini ve toz şekerini koyun.Mikserle iyice karışana dek çırpın. Ardından bir paket kremayıda ekleyip beraberce çırpın.Bu esnada vanilyayıda ekleyin. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpın. Karışımı bisküvi tabanının üzerine boşaltın - bu esnada küçük kabarcıklar olursa bunları kürdan yardımıyla patlatın, pişme sırasında çatlamalara neden oluyor -. 170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Pişme zamanı fırının cinsine göre değişiyor baktığınızda kabarmış ve üzeri kahverengini almış ise pişmiş demektir. Fırını kapattıktan sonra içerisinde soğumaya bırakın -hemen fırının kapağını açıp çıkartırsanız çökme oluyor - ben yine 1-1.5 saat sonra çıkartıyorum ılımış oluyor. Oda ısısında soğuttuktan sonra çikolatalı sosuda üzerini kaplayacak şekilde boşaltın ve her yere yayılmasını sağlayın. Buzdolabında en az bir gece bekletin. Ertesi gün daha lezzetli oluyor ama zamanınız yoksa en az 5 saat buzdolabında durması yeterli.
• Çikolatalı sos için bir paket kremayı bir taşım kaynatın.Ocağın altını kapatıp çikolataları içine atın ve kaşıkla karıştırarak erimesini ve bütünleşmesini sağlayın. Vee cheesecake'in üzerini kaplamak için hazırdır.

NOT: Tüm malzemelerin buzdolabından çıkarıldıysa eğer en az 1 saat oda ısısında bekletilmesi gerekiyor.

BON APPETİT...

PATLICANLI PİLAV

Merhaba,

Yeni bir tarifle geldimm :) Mis gibi, sıcacık, doyurucu, besleyici, yanında ikinci bir yemeğe ihtiyaç duymayacağınız tek başına bir öğün olup sizleri doyuracak garantiyi veriyorum:) Yanına buz gibi köpüklü bir ayran ve belki de bir yeşil salata yeterli olacaktır..Gelelim tarifimize ....

Veeee pazar günü ise sizi çook ama çook tatlı bir sürpriz bekliyor sevgili dostlarım :)
To be continued..........

Malzemeler :

• 4 adet patlıcan


• 1 kase silme pirinç


• 2 adet orta boy kuru soğan


• 4 adet domates


• 1/2 su bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı


• 1 yemek kaşığı yenibahar


• 1 çay kaşığı karabiber


• 2 yemek kaşığı kuş üzümü


• 2 yemek kaşığı çamfıstığı


• Tuz

Yapılışı :

Öncelikle patlıcanları alaca soyup küp şeklinde doğrayıp tuzlu suda beklettikten ve acı suyu çıktıktan sonra kızartıp bir kenarda hazır bekletelim.

Pilav için zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları kavuralım.Pembeleşmeye başlayınca rendelediğimiz domatesleri ilave edip, kavurmaya devam edelim. Domatesler suyunu çekmeye başladığı zaman önceden tuzlu sıcak suda 5 dakika kadar beklettiğimiz pirinçleride ilave edip kavurmaya devam edelim. Pirinçler şeffaflaşmaya başladığı zaman ölçü olarak kullandığımız kase ile 2 kase su koyalım, tuzunu ilave edip pişmeye bırakalım. Pirinçler suyunu çekip göz göz olunca ocağın altını kapatmadan yenibaharı,karabiberi,yıkayıp süzdüğümüz kuşüzümlerini ve çam fıstıklarını pilavın üzerine koyup kapağını kapatıp yaklaşık 1 dakika bekletelim ve ocağın altını kapatalım. Önceden kızarttığımız patlıcanlarıda ekleyelim güzelce tüm malzemeleri karıştıralım ve temiz bir bez örtüp kapağını kapatıp demlenmeye bırakalım.

Veeee çok soğutmadan servis yapıp güzelce yiyelim :)

NOT: Tuz ve baharatları kendi damak zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz.

BON APPETİT...