MUTLU VE UMUTLU YILLAR...

KAR GİBİ BEMBEYAZ, UMUT DOLU, DURU, TEMİZ, MUTLU BİR YIL DİLERİM ......

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Sebzelere özellikle kerevize oldum olası hep bayılmışımdır. Pişerken kendine has kokusu olduğu için eve girmeden apartmana yayılan kokudan annemin kereviz pişirdiğini anlar ve okuldan eve geldiğimde benim için harika bir doping olurdu. Eşime sevdiremedim maalesef keza oğlumda yemiyor ama belki ileride damak tadı değişir ve ben ona yedirebilmenin farklı yollarını keşfederim.Çünkü kaçırılmaması gereken A,B,C vitaminleri, potasyum, demir ve kalsiyum içerir. Ayrıca Hipokrat'ında binlerce yıl önce kereviz üzerine söylediği şu sözü de ciddiye almakta fayda var: " Altüst olmuş sinirleriniz için kereviz besininiz ve ilacınız olsun" demiş. Bu söz üzerine zeytinyağlısı, dolması, salatası ve çorbası yapılan, haşlanmış sebze olarak bile tüketilen bu leziz ve faydalı sebzenin ben bugün portakallı , zeytinyağlı tarifini sizlerle paylaşacağım. Portakalla nasıl olur diyorsanız ben yaptım oldu :)  çok yakıştı. Afiyet olsun şimdiden... 

PORTAKALLI  ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Malzemeler:

• 1 kg kereviz
• 1 limon suyu
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet büyük boy havuç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu 
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı un

Yapılışı:

1. Kerevizleri soyup elma dilimi kalınlığında kesin, kararmamaları için limonlu suda bekletin.
2. Patatesi soyup aynı şekilde dilimleyin.
3. Havucu soyun yuvarlak, yuvarlak doğrayın.
4. Kuru soğanı piyazlık yani yarım ay şeklinde doğrayın.
5. Zeytinyağını tencereye koyup üzerine sırayla soğanları, kerevizleri, patatesleri, havuçları dilediğiniz şekilde sıralayın.
6. Ayrı bir kapta suyu, portakal suyunu, tuzu, toz şekerini çırpma teliyle karıştırın.Bu sosu sebzelerin üzerine gezdirin. Üzerini bir tabakla kapatın.
7. Orta ateşte kaynatın, kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
8. Yemeğimiz soğuduktan sonra üzerini maydanozla veya kereviz saplarının yeşil kısımlarını doğrayarak üzerine serpip süsleyebilirsiniz.  

BON APPETİT...

PEYNİRLİ ÜÇGEN MİLFÖYLER

Bu milföyler başka efendim, şipşak hazırlanıyor 15 dakikada pişiyor, ama benimkilerin lezzeti başka bir yerden geliyor. Yapılış aşamasından fırına verilene kadar canım oğlum Ergin'imin katkıları var, sabırla annesini seyretti ve ödül olarak kendilerine en son görevi verdim. O minicik tombiş elleriyle böreklerin üzerine yumurta sarılarını sürdü , öyle bir itina ile yaptıki bu işi görmeliydiniz :) ve çörek otu ile susamları serpiştirdi, inanın her zamankinden çok daha lezzetliydi :)) Daha öncede söylemiştim mutfakta bana yardımcı olmayı istediği zamanlar hayır demiyorum ortalığı batırsada ancak bu şekilde bir şeyler öğrenebilir değil mi? İleride de hayır duası alırım, herşeyi hazır beklemez sevdiğine mutfakta, evde her zaman her işte yardımcı olur :)) Eskidenmiş yemek, ev işi v.s. sadece kadınlara ait diye şimdi kadınlar geçimin neredeyse yarısını belkide daha fazlasını karşılayacak şekilde çalışıyorlar e beylerde evde bir işin ucundan tutmuş çokmu !!! Dimi ama :))

Nasıl yaptığımızı da kısaca aktarayım. 8 adet kare milföy çözündükten sonra içerisine beyaz peynir ve maydanozdan hazırladdığım harcı koyarak üçgen şekilde kapattım. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koydum ve canım Ergin'im itinayla üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu ve susamları da serpiştirdikten sonra 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirdik ve afiyetle yedik :)) Sizlere de afiyet olsun efendim :))

BON APPETİT...